Ep. 78 — Ep.78 - Nutricionista, PHD em Ciências e Ultratriatleta - Reinaldo Tubarão - Stemma Podcast
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Resumo
No episódio, Fábio Bessa e Tiago “Calma Amor” recebem o nutricionista, educador físico e pesquisador Reinaldo “Tubarão”, que conta como o apelido surgiu ainda na prova prática do vestibular de Educação Física da USP — e como ele acabou virando “nome” a ponto de aparecer até na forma como era chamado em ambientes acadêmicos. A conversa rapidamente sai do anedótico para o técnico, com Tubarão conectando ciência, prática esportiva e experiência de campo em provas extremas. Ele também contextualiza a diferença entre provas de ultratriathlon por etapas (como o 515) e eventos “non-stop”, destacando como o nível de estresse do staff muda radicalmente quando há privação de sono e operação contínua. Um dos pontos altos é quando Tubarão descreve pesquisas e observações sobre estresse fisiológico em
Destaques
- Em provas non-stop, o staff pode sofrer estresse fisiológico semelhante ao do atleta, especialmente por privação de sono, confinamento e necessidade de alerta contínuo; por isso, a equipe de apoio precisa de estratégia de alimentação, suplementação e descanso, não só o competidor.
- Estresse é um estímulo ao qual você não está adaptado: os mesmos hormônios catabólicos do exercício podem ser úteis quando há demanda energética (músculo ativo) e prejudiciais no estresse cotidiano, quando lipídios circulam sem uso e podem contribuir para risco cardiovascular ao longo do tempo.
- Lesões em endurance não são apenas mecânicas: podem ser metabólicas, por baixa disponibilidade energética (ATP) e por desidratação; hidratação é variável (1 a 4 L/h) e precisa ser quantificada e treinada.
- O intestino é treinável: a capacidade de absorver carboidrato depende de transportadores e da prática de consumir carboidrato nos treinos; quem restringe carboidrato no dia a dia e no treino tende a ter mais problemas gastrointestinais no dia da prova.
- Combinar carboidratos (ex.: glicose + frutose) aumenta o teto de absorção por hora ao usar transportadores diferentes, o que explica por que atletas de ponta conseguem ingerir 90–120 g/h (ou mais) sem colapsar o trato gastrointestinal.
- Durante o exercício, a captação de glicose pelo músculo ocorre de forma menos dependente de insulina (via contração e GLUT4), enquanto o tecido adiposo depende mais do estímulo insulinêmico; isso sustenta estratégias de carboidrato intra-treino para performance sem o mesmo risco de estocagem imediata.
- Recuperação pós-treino eficaz continua sendo baseada no básico bem-feito: carboidrato + proteína (com micronutrientes), ajustando a estratégia ao contexto do dia (tempo até a próxima refeição, tolerância à lactose e escolha de carboidratos de rápida e lenta absorção).
Tópicos: Estresse fisiológico em provas de endurance e impacto no staff, Hidratação, desidratação e estratégias práticas por hora de esforço, Treinamento do intestino e absorção de carboidratos (glicose/frutose), Metabolismo: insulina, GLUT4, oxidação de gordura e performance, Recuperação pós-treino (carboidrato + proteína) e prevenção de lesões
Citações
- “eu também não consigo mas eu acordo entendeu” — Reinaldo Tubarão
- “o fato é o seguinte é o meu apelido tubarão na verdade para mim virou nome né” — Reinaldo Tubarão
- “não tem amanhã não entra não você ajuda no profissional né meu” — Reinaldo Tubarão
- “verdade muito bom vai no cara que conhece explicou deu aula aqui” — Fábio Bessa